一本好的菜單設計往往都會影響著顧客對餐廳的第一印象和判斷。顧客能否再次光臨，除了菜品、環(huán)境和服務之外，點菜時看到的菜單也占有很重要的作用。一本精美的菜單設計能刺激和促進消費者消費，讓餐廳的利潤大幅度的上升。那么，我們應該怎么做出一本讓顧客常來自己餐廳的菜譜呢?

1. 要突出特色菜的地位

每一個餐廳都有自己的特色菜或者是招牌菜，挑選出餐廳最具有特色拿手的特色放在菜譜的首頁上，做著重力推特色菜，凸顯特色菜在餐廳菜譜中地位。

2. 控制展現(xiàn)菜譜菜品的展現(xiàn)量

一本菜譜展現(xiàn)的菜譜數(shù)量不宜過多，一般為80-100道左右為宜。菜品太多不利于顧客點菜，顧客選擇過多，會讓顧客難以做出選擇，從而放棄菜品的選擇。也不利于廚師加工制作，從而拖延上菜時間，影響用戶體驗。

3. 菜名設計

一個通俗易懂的菜名能讓顧客印象更加的深刻，像“早生貴子”“年年有余”“火山飄雪”“絕代雙嬌”等等這樣一些菜名雖然很文藝，但很難讓顧客明白其中菜品的用用料、制作方法等等。我們一般都采用菜名加注釋形式，既突出菜名，也能讓顧客明白菜品的制作。如“火山飄雪”——“涼拌西紅柿”。

4. 菜品分量標注

菜品要標注菜品分量的多少，如：大小份。不同顧客對菜品的分量要求不同，我們在準備了大小份后，顧客會多有一種選擇。如：2-3人的顧客多想嘗幾個菜品，但菜譜基本上都是大份的，點的過多，吃不完，點的少，又想嘗一下其他菜品。就會陷入兩難的境地。有小份的設置，顧客就能多點價格菜品。

5. 菜譜套餐設計

對于團隊餐飲消費，如果我們再用零餐菜單讓客人點菜，在菜品的搭配上就比較麻煩。因而善于經(jīng)營的業(yè)者設計一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、旅游套餐等等

商務套餐：商務套餐應有檔次，這樣客人才會感覺有面子。另外，商務談判往往要喝酒，因而這類套餐得考慮多配下酒菜。

會議套餐：會議套餐一般檔次都不會太高，在配菜上應該講究實惠，多配一些下酒菜。

生日套餐：生日套餐應該配置一些具有象征意義的菜點，如壽桃、壽面、生日蛋糕、甲魚、鱖魚等。并且過生日一定是要喝酒的，也應該配置一些下酒菜。

情侶套餐：情侶套餐在配菜上應該注意情趣。比如來一盤咸鴨蛋和皮蛋的拼盤，取名為“珠聯(lián)璧合”;配一盤糖醋海蜇拌蕨苔菜，取名“山盟海誓”;配一盤肝腰合炒，取名“肝膽相照”。

旅游套餐：旅游套餐標準比較低。設計這類的套餐應該注意兩點：一是分量要足，菜品要實惠;二是旅游團隊大多喜歡采風，因而應該盡量多配置一些地方風味菜。

以上就是一本基本的菜譜設計，如果你也想設計制作一本精美出色的菜譜，那就來憶海文化吧。一定給您設計出一本滿意的菜譜。