菜譜我相信大家都用過(guò)，一本精致美觀的菜譜不僅能讓我們食欲大增，也能讓用餐更加的愉快。因此飯店和餐廳都會(huì)設(shè)計(jì)制作專屬自己餐廳特色的菜譜，那如何設(shè)計(jì)制作一本精致美觀的菜譜和菜單呢?

1. 菜譜定位，菜譜菜單必須在品牌定位上進(jìn)行，飯店餐廳擁有的菜譜和菜系，主要提供菜品，飯店餐廳主要顧客是什么樣的，餐廳的裝飾風(fēng)格等等，通過(guò)這些信息來(lái)對(duì)菜譜來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)制作突出菜譜的主題和風(fēng)格。

2. 確定好菜譜菜單的頁(yè)數(shù)、尺寸大小和數(shù)量。菜譜的尺寸要考慮到餐桌的大小是否便于菜譜的翻閱，飯店和餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格適合什么樣的尺寸。菜譜的頁(yè)數(shù)可以根據(jù)菜品的分類來(lái)劃分，但也不宜過(guò)多，過(guò)多會(huì)出現(xiàn)冗雜厚重不便翻閱。菜譜的數(shù)量根據(jù)自己的需要制定就行。

3. 菜品分類，根據(jù)菜品特色、制作方法和飯店餐廳特色來(lái)分類。如、熱菜、涼菜、炒菜、蒸煮、套餐等等來(lái)把菜品做好分類。

4. 菜品拍攝。菜品的圖片是吸引顧客點(diǎn)單的最主要元素，照片的質(zhì)量要更高和更好。菜品的造型、擺盤、背景等等都是影響照片質(zhì)量的因素，在拍攝時(shí)要主要菜品拍攝的角度，背景和造型，能否讓菜品更加吸引人。

5. 菜譜菜單設(shè)計(jì)排版，在排版時(shí)注意圖片和菜名要相符，圖片的運(yùn)用色彩的搭配，風(fēng)格的制定都是需要我們注意的。

6. 菜譜菜名設(shè)計(jì)，一個(gè)好聽(tīng)的名字往往更能讓人記住，所以在菜名上也是需要花費(fèi)一些心思的，既要通俗易通，又要能讓人一眼記住的。當(dāng)我們用一些文藝的菜名又不能通俗的表達(dá)菜品時(shí)，最好加上批注，如“烏云蔽日”—紫菜雞蛋湯。

7. 菜譜套餐設(shè)計(jì)，有的顧客往往不想在點(diǎn)菜上花費(fèi)太多時(shí)間，所以套餐的設(shè)計(jì)就顯得極其重要了。在套餐設(shè)計(jì)時(shí)最好標(biāo)上套餐的份量，讓顧客能更加的清晰名菜套餐的多少。如，八人套餐，情侶套餐，商務(wù)套餐等等

菜譜菜單是飯店餐廳向顧客展示產(chǎn)品菜品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是一種推銷的首段。設(shè)計(jì)制作一本精美的菜譜是很有必要的。