一本好的菜單能直接影響餐廳的經(jīng)營方針，也標志著餐廳菜肴的特色和水準，它既是溝通顧客與接待者之間的工具。而一本菜單呢它既是藝術(shù)品也是宣傳品。是藝術(shù)品的時候它可以當為裝飾品美化餐廳的風格，好的菜單能給顧客加深印象也能給餐廳加分。一本好的菜單它也可以直接反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。
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在設(shè)計菜單時。我們既要考慮餐廳的風格和它所對的目標群體，菜單的編制要表明特定的服務(wù)，菜單反映出針對哪些顧客群體。制作出的菜單才能真正發(fā)揮的作用。
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