菜單始終是餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)的主要工具。同品質(zhì),低操作是造成平均利潤率低下的原因。在同品質(zhì)商圈中率先突圍者即取得了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。而菜單的組要功用就是將個(gè)性產(chǎn)品以最大限度引起客人消費(fèi)興趣為目的呈現(xiàn)給客人,這才是菜單的編制的首要依據(jù)。









菜單始終是餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)的主要工具。同品質(zhì),低操作是造成平均利潤率低下的原因。在同品質(zhì)商圈中率先突圍者即取得了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。而菜單的組要功用就是將個(gè)性產(chǎn)品以最大限度引起客人消費(fèi)興趣為目的呈現(xiàn)給客人,這才是菜單的編制的首要依據(jù)。
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