一張菜單的設計,要注意各類花色品種的調配,即要保持傳統(tǒng)風味、地方特色,又要不斷研制新花色、新品種,在食品的色彩、形狀、香味等方面下功夫,以增加菜品的吸引力。同時,在制定菜單時,也要考慮每個季節(jié)的因素,并配合季節(jié)上市時的鮮菜,安排適合當令季節(jié)的菜肴。









一張菜單的設計,要注意各類花色品種的調配,即要保持傳統(tǒng)風味、地方特色,又要不斷研制新花色、新品種,在食品的色彩、形狀、香味等方面下功夫,以增加菜品的吸引力。同時,在制定菜單時,也要考慮每個季節(jié)的因素,并配合季節(jié)上市時的鮮菜,安排適合當令季節(jié)的菜肴。
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