菜單作為餐廳的重要一部分，展現(xiàn)的不僅是餐廳的菜肴和價(jià)格，也是餐廳的一張名片，同時(shí)也是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)、生產(chǎn)和銷售的重要依據(jù)。因此一本優(yōu)秀的菜單對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)非常重要。

許多多經(jīng)營(yíng)者都會(huì)特別注重餐廳的整體裝修，在裝修上投入大量的時(shí)間和精力，卻忽視了菜單的設(shè)計(jì)，其實(shí)菜單的設(shè)計(jì)直能接展現(xiàn)出餐廳的實(shí)力，是顧客前來(lái)就餐的消費(fèi)指南。

菜單的形式。設(shè)計(jì)菜單時(shí)，首先要弄清楚設(shè)計(jì)哪種形式的菜單，因?yàn)椴藛蔚男问讲煌?，設(shè)計(jì)所需要的素材也不同。菜單可以分為懸掛式菜單和桌式菜單，比較有創(chuàng)意的餐廳，則會(huì)使用燈箱或電子顯示屏的形式。

制作菜單的材料。餐廳菜單的使用周期不同，菜單的制作材料也不同。在制作使用周期比較短的菜單時(shí)可以選用價(jià)格比較低廉的紙張，不過(guò)這并不意味著可以湊合，一樣要精益求精；在制作使用周期比較長(zhǎng)的菜單時(shí)，可以選用價(jià)格相對(duì)較高，質(zhì)地比較好的紙張比如封面紙和繪畫紙。

但設(shè)計(jì)菜單時(shí)也要不斷創(chuàng)新，根據(jù)餐廳的風(fēng)格，不斷變化菜單的設(shè)計(jì)。對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，保持自己的風(fēng)味，傳統(tǒng)特色十分重要，但是不斷開(kāi)發(fā)新菜品，才能讓顧客保持新鮮感。餐廳每個(gè)季度就要更換一次菜單，甚至半個(gè)季度就要更換，這樣才能讓餐廳持續(xù)保持活力。