一本精美的創(chuàng)意菜譜設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳的作用不言而喻，但很多客戶(hù)對(duì)菜譜設(shè)計(jì)制作也就只是做一本有簡(jiǎn)單的菜品展示就可以，對(duì)于菜譜的要求并不是很高，然有些顧客對(duì)菜譜要求很高但實(shí)際的預(yù)算和成本又沒(méi)有很多，從而選擇檔次較低的菜譜。

作為一家設(shè)計(jì)公司，經(jīng)常會(huì)有餐飲的老板來(lái)詢(xún)問(wèn)菜譜如何設(shè)計(jì)，單從表面上來(lái)說(shuō)我們都能給出一些建議，但并不能實(shí)際的解決你的最重要的問(wèn)題。

如果你的餐廳沒(méi)有自己的品牌和風(fēng)格定位，我想菜譜設(shè)計(jì)上不是你先考慮的問(wèn)題。我們沒(méi)有站在餐飲品牌定位去思考，就會(huì)缺乏一些思想上的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，就像軀殼沒(méi)有靈魂，找不到自己最核心的優(yōu)勢(shì)。

在十年前我們隨便開(kāi)一家有特色的的餐館，只要自己能吃苦耐勞都可以活得不錯(cuò)，那現(xiàn)在已經(jīng)不是只是辛苦耐勞的時(shí)代了，沒(méi)有自己獨(dú)特的創(chuàng)意，基本很難存活下去。

在如今信息時(shí)代下，當(dāng)線(xiàn)下零售已成定局，或是被線(xiàn)上瓜分完畢，餐飲這樣一個(gè)大行業(yè)的線(xiàn)上與線(xiàn)下結(jié)合卻才剛剛暫露頭腳，所以一大群一大群的人沖進(jìn)餐飲，貌似明天就能干成一個(gè)風(fēng)投爭(zhēng)相追捧的新新餐飲品類(lèi)一樣。然而事實(shí)往往相反，那些曾經(jīng)活得很好的餐館有些倒閉了，有些還在苦苦支撐，一些在尋求新的模式和新的發(fā)展方向和模式。

不管你是在苦苦支撐還在尋求新的模式，我們還是要從最基本的一本創(chuàng)意菜譜設(shè)計(jì)做起。而菜譜設(shè)計(jì)的前提是什么，需要我們自己先弄明白。

1. 我們占據(jù)的品類(lèi)是什么?中餐、西餐、小吃、燒烤、火鍋等等

2. 我們的消費(fèi)人群是什么?

3. 我們的核心產(chǎn)品是什么?也就是餐廳的主打菜品。

4. 我們的定價(jià)?價(jià)格的多少往往都會(huì)影響消費(fèi)者的選擇。

5. 你的品牌想傳遞給消費(fèi)者怎樣的心理感知?就是我們自己的品牌傳播和品牌營(yíng)銷(xiāo)。

6. 產(chǎn)品與定價(jià)與消費(fèi)人群的合理性?自己的消費(fèi)人群能否接受自己餐廳的一個(gè)定價(jià)，需要做哪些調(diào)整。

7. 品牌傳遞與消費(fèi)人群的適應(yīng)性?

8. 甚至你的發(fā)展目標(biāo)?

想清楚以上幾個(gè)問(wèn)題，我想你對(duì)菜譜設(shè)計(jì)已經(jīng)有了自己獨(dú)特的想法和思維。越是成功的餐飲企業(yè)越是明白菜譜設(shè)計(jì)的重要性，往往都會(huì)在菜譜設(shè)計(jì)上，下大量的功夫和成本。