菜譜的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量，同時(shí)也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時(shí)，既要考慮餐廳的類型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長(zhǎng)期重復(fù)使用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁(yè)菜單，往往是由一個(gè)厚實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁(yè)內(nèi)芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，會(huì)選用精良，設(shè)計(jì)優(yōu)美的單張紙，方便攜帶。

在制作菜譜時(shí)應(yīng)當(dāng)適量精簡(jiǎn)數(shù)量，突出重點(diǎn)，不要讓顧客花費(fèi)太多心思去尋找菜品，要有核心差異化的產(chǎn)品，搶占顧客心智。心理學(xué)上有一個(gè)“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦慮。信息量越大，決策越難 。所以，當(dāng)菜單選擇項(xiàng)太多，客人就會(huì)不知所措，陷入糾結(jié)，糾結(jié)的次數(shù)多了，體驗(yàn)就大打折扣。

菜單上的結(jié)構(gòu)一定要清晰，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有條理的分類，便于顧客選擇。比如有招牌菜的可以用招牌菜聚焦品類，然后將必點(diǎn)、輔菜層次分明羅列出來；沒有招牌菜的也要將不同品類的產(chǎn)品分別羅列，方便顧客清晰明了的去選擇菜品。

恰到好處的菜品照片有效提高銷售額。照片越生動(dòng)形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。當(dāng)然，菜單上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會(huì)弄巧成拙，降低顧客對(duì)圖片的感知。

菜譜設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜細(xì)致的工作過程，它不僅要求設(shè)計(jì)者應(yīng)充分重視和反復(fù)權(quán)衡各個(gè)方面的有利條件和不利因素，更要求設(shè)計(jì)者有明確的設(shè)計(jì)目的和要求。